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2021年04月30日

シンガポールのアフタヌーンティー




ラッフルズホテルさん、今回は

桜のアフタヌーンティにご招待いただきありがとうございました。

とても楽しかったです!

正直にいうと桜味の食べ物は苦手なんですが、

予想以上に美味しくて

桜のアクセントがスイーツを引き立ててくれて



サンドイッチもおいしかったです!

スイーツ系もおかず系も両方堪能できました。




私の食べ物アレルギーの対応もありがとうございました。

その他の関連資料:




実はこれ、撮影したの新しいカメラを買った次の日で

ちょっと不慣れなところもあるけど、
少しでも楽しんでいただけたら幸いです。

では、次の動画でお会いしましょう!バイバイ

その他の関連資料:



  


Posted by ahyinlee@gmail.com at 16:50Comments(0)食物檔案

2021年04月24日

スーパーマーケットで良い食用油を選ぶ方法を教えてください



スーパーに行って、棚全体から食用油のボトルを選ぶように頼みますが、どのように選びますか?

誰もが健康だと言うオリーブオイルを選ぶのは本当ですか?実際、オリーブオイルは全能ですか?実際にはそうではありません。不飽和脂肪の含有量は高いですが、誰もがその低い発煙点に注意を払う必要があります。普段は炒め物で調理しており、温度は170度以上になりますが、オリーブオイルの発煙点は160度しかないため、炒め物になるとオリーブオイルが劣化して発ガン性物質を放出することがあります。 。

家にオリーブオイルが1つしかない場合は、料理には不十分です。発煙点の意味がわからない場合がありますか?実際、石油は特定の温度に加熱されると発煙します。これは発煙点と呼ばれます。発煙点以上になると、発煙に加えて発がん性物質が発生しやすく、発煙点の低い油は高温で有害物質を放出しやすくなります。さまざまな油が発煙点に注意を払う必要があります。一般的に、植物油の発煙点は動物油の発煙点よりも低くなっています。

ラードを使って揚げる場合、食べながら飽和脂肪を食べるのでコレステロールは比較的高くなりますが、発がん性物質を食べる可能性は低くなり、発がん性物質は食べたくありません。日。ポイント温度はどれくらいですか?スモークポイントを1つずつ確認したくありません。栄養士に直接お勧めするように依頼することをお勧めします。

家庭用食用油の選び方は?

揚げ油を炒めたい場合は、ピーナッツ油やコーン油など、発煙点の高い油を選んでください。サラダやコールドドレッシングを使用する場合は、発煙点の低いオイルを選択する必要があります。このとき、加熱しなくても栄養素を傷つけないバージンコールドプレスオリーブオイルを選択できます。

関連資料



  


Posted by ahyinlee@gmail.com at 21:05Comments(0)食物檔案

2021年01月27日

【アラスカ】フェアバンクスのグルメ☆ ダウンタウンでお気に入りのレストラン




今年の冬は、仕事でアラスカのフェアバンクスによく来ています。

外の気温は -15℃~-25℃の間。とても寒いですが、幸いにも、宿泊しているホテルがダウンタウンの真ん中で、徒歩圏内にレストランが多くて便利です。

こじんまりとしたフェアバンクスのダウンタウンですが、かわいらしく個性的なレストランやカフェが集まっています。今日はその中でもお気に入りの2軒を紹介してみます ♪

1. クレープ屋『The Crepery』

朝は決まって、ホテルの向かいにあるクレープ屋さんにやってきます。


明るくかわいらしい店内で、地元の人にも大人気のお店です。

デザート系クレープはもちろん、おかず系や朝食クレープなど、セレクションがとても豊富なお店です。

この日私は「カニとチーズのクレープ」を注文。他のみんなは「スモークサーモン」、「洋ナシ・ブリーチーズ」、「生ハム・イチジク・ブルーチーズ」。

別の日には、「ストロベリー・ブルーベリー・クリームブリュレ」。クレープ生地の中にカスタードクリームがたっぷりでした ♡

お向かいさんのクレープは、「地中海風クレープ」だそうです。

その他メニューで気になるのは、「アラスカ風ブレックファースト」というトナカイソーセージの入ったクレープや、「キューバ風」、「プロバンス風」、「ジェノバ風」、「バイエルン風」などなど、ユニークなクレープがたくさんあります。


アメリカ本土ではクレープ専門店を見ることすら少ないのに、まさかアラスカでこんなセレクション豊富なクレープ屋さんに出会うなんて夢にも思いませんでした。
2. モルドバ料理店『SOBA』
CO-OP Plaza
2軒目に紹介するレストランは、こちらのコーププラザというショッピングプラザに入っています。クレープ屋さんのすぐお隣です。

プラザの中は、カフェとレストランがそれぞれ1軒づつと、お土産屋さんなどのショップが数軒入っています。
アラスカのアーティストの作品を集めたアートショップやギャラリーも。

プラザ内のあちらこちらに、おもしろいポスターや張り紙がしてあって、寒くても楽しく暮らそうとする住民の人のユーモアが感じられます。

このお店は閉まってましたんですけど....

「もしも気温が-40度以下になったら、店は閉めて家で暖かくしています」と書いてありました。

プラザの2階には犬ぞり博物館があります。無料で入れる小さな博物館ですが、犬ぞりについて何も知らない私には、興味深い展示物がたくさんありました。

犬ぞりは、4,000年も昔から北極圏の人々によって移動手段として使われてきました。雪に覆われて道路が整備しにくい地域では、犬ぞりが大活躍。

この博物館では、アラスカの人々と犬ぞりの歴史が展示されています。世界的に有名なアラスカの犬ぞりレース「Iditarod Trail Sled Dog Race」についての展示物もありました。

レストランSOBA

話は逸れましたが、このコーププラザの一階に「SOBA」というレストランが入っています。


「ソバって.... どうせまた、微妙な日本料理の店だろう.....」なんて思っていたら、なんと東ヨーロッパ料理のレストランなんだとか。特に「モルドバ伝統料理」が楽しめるそうで、地元の人たちもお勧めしてました。

モルドバという国もよく知らす、モルドバ料理も食べたことなかったのですが、旧ソ連の一部だった東ヨーロッパの国だそうです。

モルドバのお隣のルーマニアやウクライナでも、似たようなお料理を食べるようですし、ロシア料理に似たお料理も多いのだとか。

アラスカって、もともとロシア領だったんですよね。1867年にアメリカがロシアから買い取ったんです。アラスカにはロシア系の子孫の方とか、ロシアや東ヨーロッパからの移民の方が結構いらっしゃって、ロシア料理のレストランなどもたまに見かけます。

私が注文したのは「Sarmale (サルマーレ)」。お米と豚ひき肉をキャベツで包んだロールキャベツです。



こちらは、同僚が注文していた「Mămăliga (ママリーガ)とチキンシチュー」。



ママリーガはコーンミールを練って作ったもの。モルドバやルーマニアでよく食べられるのだとか。イタリア料理「ポレンタ」に似たお料理。

こちらは「Zrazy (ズラズィ)」というお料理。鶏ひき肉を、潰したジャガイモに包んで焼いたもの。明治牛乳さんのサイトに、似たような料理が掲載されていました。



請求は、この小さい木箱に入ってやってきました。モルドバの伝統工芸とかかなぁ。かわいいです ♪



おわりに

今回は、アラスカのフェアバンクスでお気に入りのレストランを2軒紹介してみました。

アラスカはアメリカの一部なので、チェーンのレストランやスーパーなどはアメリカ本土と似たようなものがほとんどです。地元の人の食生活も、アメリカと似ているんだろうなと思いますが、ダウンタウンにはユニークなレストランやバーが集まっていて楽しいです。

次回は、フェアバンクス周辺の観光地と見どころを紹介したいと思います。お楽しみに☆


から複製された記事: https://justgotravel.jp/2020-fairbanks-food/
  


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2014年10月08日

九月的天氣燥熱得使人心煩

遠處一道耀眼的金色光芒進入我的視線英文補習
,我眯著眼走近它,那是一顆晶瑩的珍珠,潔白的像入冬的雪,一半裸露在陽光下,折射了光向四處散發開來,另一半 淹沒在沙子裏,自始至終保持著沉靜的姿態。生活是一杯濃濃的咖啡,用心去品味,香味總會把苦味隱起最終滿口香醇。九月的天氣燥熱得使人心煩歐洲旅遊,我拖著碩大的 行李箱走在陌生的城市。隱藏起兩個月來的疼痛和悲傷,重新撿拾起自信和笑容。新的旅程又要開始,所有的一切都已是過去式,新的天空還是一片空白,但我將拿 起彩色的畫筆,勾勒彩色的年華史雲遜收費

多年以前,我曾在一位可親可敬的老師面前許下諾言:“使生如夏花之絢麗,逝若秋葉之靜美。”在每個人的青春裏總會有那麼些許狂妄,但這些在當時是不 這麼認為的按揭貸款服務,所以當時我很容易的說出了這樣一句話。的確,一直以來我都將這句話記在心中,十幾年來一個人在路上經歷無數,漸漸地發現什麼都沒有最初想的那 麼容易,但我還是不能放棄自己的追求,就像溪水日夜不停的奔向大海,我無法停止自由的空间
前進的腳步。
海水沖刷著岸邊的石子,發出清脆的響聲。時間的長河緩緩向前流淌,帶去了稚嫩留下成熟。重新轉過身直面即將到來的二十歲,歲月靜好,現世安穩頭髮生長。如今 的自己在陌生的城市,做著自己想做的事,想著自己想想的人,與身邊形形色色的人相處,感受不同的風景,追尋心中嚮往的生活。我一直堅信會有一個美麗的明天 在等待著我楊婉儀幼稚園




  


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2014年09月05日

一身風霜,一臉疲倦

青澀的記憶畢竟是純真而美好的,一段溫婉的情節不是說放下就能毅然決然放下的。1987年11月,我去遼寧興城參加一個年會,我電話告訴他,如果方便,越南旅行能否來興城一聚?他“哦——”了一聲,便是長長的沉默。我突然覺得自己有些唐突,難道世間真有一種相見不如懷想的感情?可我是懷著無論如何要見上一面的願望的,我的旅行包裏還有見證我們友情的《草上飛》、《不死的王孝和》。可是,他的沉默似乎又在告訴我時間可以消磨一切的殘酷。“如果不方便,我過來吧?”電話那頭傳來一陣飲泣:“我過來。我過來。”
11月5日,同珍王賜豪是遼寧放暖氣的日子。他來了,一身風霜,一臉疲倦,憂鬱的眼神中彌漫著無法遮掩的困頓。他說,他有過婚姻,卻沒有家庭,結婚不到一年夫人死於一場車禍,生活的磨難似乎消耗掉了他所有的激情,但當話題轉到他的語文教學、他的學生,他的激情四射讓你無法回避他正在燃燒的生命。
他說課堂就是他生命的城池,學生就是他的世界。我一直以為深藏於他生命中的憂傷和悵然,會讓他遠離灑脫、淡然、淡泊,甚至漠視人間的溫情,但它如數家珍的教學過往以及那份怡然自得的陶醉,我又不得不敬重他的豁達、他的明察生活真諦的能力。
我說,徐兄,我服你了。他淡然一笑,笑得冷峻而又有些慘然:“Cellmax 科妍美肌再生中心過日子罷了,梅花三弄古今愁,叢菊兩開他日淚,心燈不滅,眼前總有亮光。”他接過我遞過去的《不死的王孝和》,手摩挲著封面,兩滴眼淚灑落在他的手背:“世界上,總有些東西是不死的。”像是憑欄獨語,又像是內心告白。
去年,夫人到大連學習,我殿后而行,火車經過大石橋時已是淩晨4時,我撥通了徐的電話。康泰領隊如果不是火車上報站的聲音,他是不相信我到了大石橋的。“你從天上來啊?”我仿佛覺得他似從被窩裏突然彈坐起來了,他的這分激動讓我兩眼有些潮濕。
  


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2014年08月08日

一寸一寸的焚燒

有人說:“寂寞的人會生病,寂寞的人會寫字。”
可我不會寫字,也很難生病,卻常常感到寂寞。不能一個人,獨處就會流淚,也不知道是為誰,就好似一個小小身體裏住著兩個靈魂,一個強大,一個羸弱,它們常常隱匿得很好,世界喧騰著澳門旅遊,它們彼此調和,以致我能夠遊刃有餘地處世。世界寂靜了下來。
於是強大的靈魂便以蔑視的姿態睥睨著另一個靈魂,而漸漸滋生了恐懼,不安,憤恨等情緒,最後這些陰暗的情緒火球變為一體,合成一條浩蕩無比地黑炎長煉,兵分三路,一寸一寸的焚燒,一厘一厘地禁錮,一寸一寸地吞噬。於是我開始流淚,日復一日地流淚,不厭其煩地流淚。
矯情地學著書裏的女孩,單只形影,屈著腿,用手臂牢牢圈住,把臉深深地埋進雙膝,又不敢睜著眼,只好緊閉著,可絕望孤冷卻還是無邊地蔓延開來。沒有他們說的溫暖,是更加的惶恐與無助。
可是,真的。
我從不曾好好地留過一場淚。
有很多好朋友啊,生日會收到滿滿一抽屜的禮物,生病了會有人的關懷備至,我們也瘋也鬧也膩在一起說一輩子。可是,那個我積極昂揚,是他們口中像太陽般熾熱美好的女孩淡斑精華,而不是這樣。
不是這樣。
孤獨,陰暗,絕望,冷漠。
不是這樣。
不是這樣的女生。
我嚮往光與溫暖,可我生性陰暗,所以我早早地學會了表演,微妙地把自己變成了,哦,不,應該說是把自己演成了優秀明媚的樣子。
那不數學補習邊個好
是我。
所以我開始厭倦,排斥,躲閃。可是卻無濟於事,因為環境在最初最初的時候認可了那個明媚溫暖的孩子,而現在那個備受寵愛的孩子卻不知足地反過來說要改變,於是環境覺得應該要懲罰,說了NO。,所以那個孩子便愈來愈痛苦。
痛苦地流淚,痛苦地笑,痛苦地生活。卻依舊披著一塊令人垂涎的華麗外衣,別人總說,很幸福吧?也總是回答當然,可真正幸福與否,也只有那個陰冷的孩子知道了吧。
那些手背上的潮濕。
那些曾經愛過的人。
那些失卻溫度的擁抱。
那些離散的歲月英國特價機票
  


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2014年07月11日

東風總惡,歡情何薄

其實,於我們的一生中,生命何曾不是雲?生活又何曾不是雲?感情何曾不是雲?名利又何曾不是雲?雲有聚散,人有悲歡;雲有來去,人有離合!一切緣於緣,一切也會終於分;一切可能轉身即來,一切也會轉眼即逝,以至於煙消而雲散---
不是嗎?曾幾何時,為了那莫名的緣,在人生旅途上,我們幾番風雨?又曾幾何時,為了那可名的分,在青春的路口,我們幾許掙扎?然而,結果是:“尋尋覓覓”之後,緣分所留給我們的,往往是一片“冷冷清清”,甚至於“淒淒慘慘戚戚”。這個時候,除了“三杯兩盞淡酒”,我們又能如何?此時此刻,除了歎一聲“怎一個愁字了得”,我們還能怎樣?
當歲月洗盡鉛華,當紅酥香手不再,當黃藤美酒不再,當宮牆細柳漸殘,當雨送寂寞黃昏,我們回過頭,又有誰會來輕撫一下我們的肩膀?又會有誰能跟我們說上一言半語撫慰的話?或者說是聽聽我們的傾訴呢?於是,站在歲月的風口,我們不得不悵然感歎:東風總惡,歡情何薄!
“情緣恰似秋千索”,當緣已滅,當情已盡,當照影驚鴻化作一簾幽夢,工人夢醒沈園,我們終於發覺:秋千之緣,情如絲索,那蕩來搖去的分,又怎堪世俗的拉拉扯扯呢?
徐志摩曾感歎:
悄悄的我走了,
正如我悄悄的來。
我揮一揮衣袖,
不帶走一片雲彩!
不是嗎?緣來如風,緣去亦如風,我們又何曾帶走一片雲彩?
是的,緣去如風!在風定的時分,當我們終於看淡了紅塵,當我們終於少了許多掛念,當我們再次問緣於菩提樹下,或許,佛祖不再手指浮雲,而是語重心長的告訴我們:緣是命,分亦是命,命裏有時終須有,命裏無時莫強求啊!
難道不是嗎?緣分之於我們,得之我幸;名利之於我們,不得我命。我們又何必如此苦苦強求呢?
於是有一天,在風起的日子裏,我們終於參悟:人之為人,浮生在世,一切之於我們,無非兩個字——
  


Posted by ahyinlee@gmail.com at 11:39食物檔案

2010年11月30日

藜蒿的營養價值


藜蒿為菊科多年生草本植物,多生於水邊堤岸或沼澤中,野生種廣泛分佈於東北、華北、華中,早在明朝南京市民即已開始採食野生藜蒿。 90年代初期嘗試藜蒿人工栽培。它以嫩莖供食用,其脆嫩、辛香、風味獨特,供不應求,是聞名遐爾的優良蔬菜。目前,江南地區栽培的主要品種有小葉青梗蒿、柳葉青梗蒿、小葉紅梗蒿,其中以柳葉青梗蒿品質最好。藜蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖醃漬。

葉含有桉葉素(Cineole)、蒿屬醇(Artemisiaalcohol)和β-石竹烯(β-Caryophyllene)等。藜蒿是一種多年生保健蔬菜,清香鮮美,脆嫩可口,營養豐富,風味獨特。藜蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效,可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症,民間用於治療急性傳染性肝炎。其所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美,同時也可充當肝臟貯備肝醣元而起解毒的作用。藜蒿還含有芳香油,可作香料。

藜蒿作烹飪原料有兩大特點,一是具有蒿菊樣獨特芳香;二是十分脆嫩。

烹調用途:為法國菜常用的香辛料。多用於雞肉和魚肉的烹調,特別是法國蝸牛的烹製。亦可浸於醋中,製成香艾醋,為色拉的調味汁。

藜蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症;民間用於治療急性傳染性肝炎。
  


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2010年10月27日

芥菜的營養價值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的澳洲留學發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較腰背痛粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

芥菜是眼科患者的食療佳品;芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限製鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。

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2010年09月13日

鯧魚的營養價值


鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

鯧魚體近菱形,扁側,口小,背部青灰色,體兩側銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長,且對稱,胸鰭大,無腹鰭,尾鰭深叉形,下葉長於上葉,產地大體與比目魚相同,質量以河口和秦皇島產的為好,上市在5~10月間,其中以6~7月產的品質最好,數量最多。

鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生;鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

鯧魚屬於發物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。鯧魚忌用動物油炸製;不要和羊肉同食。

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

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2010年08月10日

豆瓣醬的營養價值


原料別名:蠶豆醬

原料介紹

豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽。味鮮稍辣,主要原料是蠶豆。

蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C 等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

食療作用

蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;

有補中益氣,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效;

主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。

製作指導

可以作湯、炒菜,也可蘸食。

相關人群

一般人群均可食用,高血壓患者、腎病患者應少食。

椒鹽的介紹及營養分析|等待一場花瓣雨

  


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2010年08月05日

抹茶的營養價值


抹茶(Matcha)(100g)的營養成分:

蛋白質6.64g (形成肌肉和骨格的營養素)

糖23.67g (維持身體和運動活力的能源)

食物纖維55.08g (幫助排出體內有害物質,預防便秘和生活習慣病)

脂肪 2.94g (活動能量源)

B茶多酚12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的關係)

維生素A 2016μg (美容、美皮膚)

維生素B 1 0.2mg (能量代謝。腦和神經的能量源)

維生素B 2 1.5mg (促進細胞再生)

維生素C 30mg (骨膠原生成的不可缺成分、關係皮膚的健康、美白等)

維生素K 1350μg (幫助骨格鈣質的沉著、防止骨酥鬆症、調整血液的血液の平衡)

維生素E 19mg (抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素)

葉酸119μg (防止細胞的不正複製,抑制癌細胞的生長,也是孕婦不可缺的營養)

泛酸0.9mg (維持皮膚和粘膜的健康)

鈣 840mg (預防骨酥鬆症)

鉄18mg (血液的生成、維持、特別是女性應該盡可能多的攝取)

鈉8.32mg (幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡

鉀727mg (保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多餘的鹽分)

鎂145mg (人體缺少鎂將會引發循環器疾患)

亞鉛1.5mg (皮膚和毛髮健康的維持)

SOD活性1260000unit (抗氧化物質、防止細胞的氧化=防止老化)

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2010年07月30日

元蘑食用價值

元蘑是長白山區獨有的菌類,它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑,營養成份是一般蔬菜的十幾倍,目前一般認為元蘑無法成功養殖,其實不然,但在東北,元蘑養殖已經初具規模,而且產量高。較之野生元蘑,養殖元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡,中秋過後從野外採摘的元蘑相對而言蟲蛀較少,營養價值很高。元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷等營養成分,滋味鮮美,有較高的食用價值。其味道與海鮮相似,用元蘑做菜餚,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍。

元蘑別名:凍蘑、冬蘑。來源:側耳科真菌側耳的子實體。植物形態:子實體叢生或疊生,肉質。菌蓋寬5一21cm,扁半球形,後平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子,直徑7~15厘米,它的顏色變化很大,幼時菌面深褐色,以後呈暗灰色或淡灰褐色,長成後變為黃褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄極短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味極鮮。曬乾後,成黃色大塊,溫水泡便恢復鮮時形狀成立公司

食用方法:用元蘑做菜餚,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍。經常食用具有加強肌體免疫,增強機體抵抗能力,益智開心,益氣不飢,延年輕身等作用。

元蘑的藥用價值

元蘑入藥,具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。

活著要有精神支撐|我們的道路|珍惜才能留住愛|

  


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2010年07月21日

皮皮蝦的食療作用

皮皮蝦,學名叫“蝦蛄”,屬於節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目(這個亞綱下面就一個目),下面有四個科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。

食療作用

1、中醫認為,海水蝦性濕、味甘咸,入腎、脾經;

2、蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

3、適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

其他相關

《本草綱目》:凡蝦之大者蒸曝去殼,食以薑醋,饌品所珍。

《隨息居飲食譜》:海蝦,鹽漬暴幹,乃不發病,開胃化痰,病人可食。

《綱目拾遺》:蝦生淡水者色青,生鹹水者色白,溪澗中出者殼厚氣腥,湖澤池沼中者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。

《隨息居飲食譜》:蝦,發風動疾,生食尤甚,病人忌之。

《飲食須知》:多食動風助火,發瘡疾。有病人及患冷積者勿食。

選購:

買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。

辨別蝦菇的膏黃是否豐滿的方法也比較簡單,只需將其背部對著光線,如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾,即是上品。

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2010年07月17日

百合幹的製件方法

百合幹優選原料:選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖,剔除“千字頭”(即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊)、蟲蛀、黃斑、霉爛及表皮變紅的百合;用利刀切除毛根,去除泥土雜質和皮部老化瓣;將剝下的瓣分為大中小三個等級(大中小比例為4:5:1)然後將挑選整理後的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍。



加工要點

1、沸水燙煮。將洗淨的百合瓣分級下水沸水鍋中,用木板在鍋中緩緩攪動,以便燙煮均勻。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間(以鮮料下鍋後計時)分別為:大片約40秒、中片約20秒、小片5秒。

2、攤盤。用竹條底、木框邊製成長方形專用攤盤,攤盤尺寸約為75×45×6(厘米、外徑),底部空隙要求密而均勻,以不漏原料為宜。將燙好的百合瓣從鍋中撈取後迅速平攤盤內(每盤攤放熟料約0.8-1千克),平攤時以不重疊為宜,以保證百合乾燥均勻迅速。
  


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2010年07月09日

烤麩的營養價值

一提起烤麩,很多人會想到上海的美味小吃——四喜烤麩,這道味道甜鹹、冷熱兼可的菜餚不但鮮香爽口,還具有非常高的營養價值,特別適合肥胖和患有心腦血管疾病的老年人食用。

在各大超市的副食品貨架上,可以經常見到外觀像蜂窩一樣的烤麩。其實,烤麩是由生麵筋經保溫發酵後高溫蒸製而成的,它鬆軟而富彈性,表面有很多氣孔,是一種海綿狀的健康食品。

烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物,每100克烤麩中蛋白質含量為22克,僅低於黃豆,而明顯高於穀類及豬、牛、羊肉,但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它麵食。此外,它還含有多種維生素和礦物質。

烤麩不但容易消化吸收,還有助於減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點,既保證了蛋白質的供給,又限制了熱量的攝入。

從中醫角度來看,烤麩味甘、性涼,有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效,體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。
  


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2010年06月29日

梭子蟹的營養價值

梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出旅遊巴

螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。

頭胸甲為茶綠色;螯腳背部和步腳呈鮮藍色並布有白色斑點;步腳和螯腳的指節則為紅色。

營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250 克左右,最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹'。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味脫癦

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

食物相剋: 螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉腰痛

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2010年06月21日

鵝肝的營養價值剖析



鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝是一種從被過份餵飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。

鵝肝含脂肪40%—60%,其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,對人體極為有益;每100克鵝肝中含高大4.5— 7克的卵磷脂,是軟化血管,延緩衰老,防治心腦血管疾病發生的功效;亞油酸為人體所必需,且在人體內不能合成,必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9 —13.5克,更有利於機體新陳代謝,增強體質。

很多人可能對鵝肝有誤解,認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實不然,恰恰相反。據專家證實,一般鵝肝中只含脂肪2%~3%,而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右,但肥鵝肝以不飽和脂肪為主,易為人體所吸收利用,並且食後不會發胖,還可降低人體血液中的膽固醇含量,而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”,故加熱時有一股特別誘人的香味,此種香味是難以言表的,只有身在其中才可知其美妙所在,且在加熱至35 ℃的時候,其脂肪即開始融化,亦是接近人體體溫的溫度,故有入口即化之感覺。
  


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2010年06月14日

墨魚幹的營養


墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”,墨魚乾味道鮮美,營養豐富,藥用價值高。中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”,可治療胃酸過多,是止血產後修身收斂常用中藥。墨魚,俗名烏賊,又名“冬雞”,乾品又稱“螟蜅鯗”,俗稱“烏賊粑”。幹墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。平潭墨魚乾品營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。

營養分析:

墨魚是一種美味海鮮,而且燒烤食品營養豐富,每百克墨魚肉含蛋白質13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。

1、墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

2、墨魚中的墨汁含有一種粘多醣,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

食療保健:

據中國漁業協會遠洋分會資料顯示,墨魚具有結婚花球高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。

墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為,墨魚性味甘、咸、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。

中醫認為,墨魚肉性味鹹、平,有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。 《本草綱目》曰:“益氣強志。”《大明本草》載:“益人,通月經。”《隨息居飲食譜》稱:“療口咸,滋肝腎,補血脈,理奇經,愈崩淋,利胎產,調經帶,療疝瘕,最益婦人。”婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。

食用注意

相關性群:一般人群均能食用

1、適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用;

2、脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎髒病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

食物相剋:墨魚與茄子相剋,同食容易引起霍亂。

墨魚乾-加工過程

墨魚乾又稱螟晡鯗,是淡乾海昧品。加工墨魚乾時,如果用海水洗刷,乾品格外潔淨,呈透明狀,肉質中顯露出晶亮的杏黃色,之後表面又泛出一層甘露醇,更加美觀。在加工過程中一旦遇上陰雨天,用海水刷的墨魚片,比用淡水刷的墨魚片,能延長l2小時以上不變質。這是因為海水中含有氯化鈉,它對墨魚有脫水和固定蛋白質的作用,可使墨魚表面肌肉收縮結實,避免水分和墨汁等污物的滲入。

把稻草或麥秸草灰過濾去渣,將溫水沖人灰內,再加少量小蘇打,加水上鍋燒開,放進墨魚乾,燒上幾開,停火待冷。這樣脹發的墨魚乾肉質肥大,味美鮮嫩,清脆爽口,像鮮活墨魚一樣。

1、選料:墨魚在剖腹前應按大小,鮮度分別挑選分類,以利乾燥過程中乾度均勻,便於成品分級包裝。

2、剖割:手握魚背,魚腹向上,稍捏緊,使腹部突起,持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前為止。割到將近腺孔時,刀柄要壓低,使刀口朝上輕輕地剖割過去,嚴防割破墨囊。腹腔剖開後,隨即伸直頭頸,切口由腹面頂端水管中央向頭部肉腕正中間直切一刀。當剖到魚嘴時,刀口斜向左右各一切,割破眼球,讓眼球中水分排出便於乾燥。並順手用橫刀割斷嘴和食道連接處,以利乾燥和去除內臟。剖割用刀口要平直,左右對稱,第一刀割到腺孔附近要留一點距離,否則日曬易捲縮,會積水變質,乾燥緩慢。

3、除內臟:去內臟前要先摘除墨囊,將墨囊腺輕輕拉起,如墨囊位稍前時應往後輕拉,稍後者向前輕拉,然後小心把墨囊除掉,制止墨液污染潔白肉麵,影響洗滌和美觀。除內臟時要從尾端開始,向頭部撕開,撕到鰓部附近,隨手用指甲剝去附著在肌肉上的鰓和肝臟。

4、洗滌:把除去內臟的墨魚放在魚簍裡,每簍大約盛5公斤左右,放置海水中轉筐浸洗,把粘著墨魚體上的墨汁污物洗掉。

5、出曬:洗淨墨魚應平鋪在竹簾上瀝水。注意拉直頭頸,分開肉腕,腹部朝下,肉腕方向一致平排於竹簾上。初曬時竹簾傾斜朝陽,肉腕向竹簾下端。曬背部,經2~3小時翻轉一次,使腹部朝上。翻曬時將肉腕和頭頸拉直。曬到腹部表面乾燥至結成薄膜時,再翻曬背部。傍晚連同竹簾一起收進室內或在空地堆置一起,蓋上竹簾罨蒸,次日曬法同第一天,翻曬三次。至第二天可曬到四五成乾,晚上收藏時可將二個墨魚腹部相合收藏。第三天曬同第二天。

6、整型:出曬的第二天開始初步整型,即用拇指和食指捻動(俗稱捻撥)墨魚的二旁肉塊。並不時以兩手搖動所撥的部分,但初撥時不可過分搖動和捻動,以免骨和肉質斷裂。如此反复抽動3~6次。到曬至七成乾時,肉質變硬,用木棰棰擊打平。肉質厚處應小心往外打,背腹兩面都要打到。曬到八成乾時進行第二次打平,打平後曬至全乾。如第二次打平後因陰雨不能立即曬乾時,在下次出曬時應進行第三次打平,每次敲打時,應順便將肉腕和頭部連接處和身體對拉,使之充分伸長,每捻動肉腕使其條條圓直。

7、罨蒸和發花:墨魚曬至七成乾時,收藏在筐內,堆放於倉庫中,四周用稻草或麻袋密封,放置3~4天,進行罨蒸,使魚肉內部水分向外擴張,並使體內甜菜鹼等氮素化合物析出,乾燥後即成白粉附著於表面,此過程稱為發花。罨蒸發花後再日本至充分乾燥,包裝入庫。也可省去罨蒸軌花工序,直接曬乾包裝。

8、包裝:墨魚乾曬乾時應趁熱包裝成散裝入庫密封。可採用竹簍或木箱包裝。裝時簍或箱底內部和周圍先舖一層竹葉或草皮,墨魚乾按一定規格依次環形或方形排列。底部頭朝下、頭向簍心或箱中,上部二層應背朝下。裝滿時,蓋上一層竹葉或草片,加蓋縫牢。註明等級規格和重量。

加工墨魚乾絲的方法:將鮮墨魚洗淨去雜切成片,用雙氧水溶液(500公斤水加入39%的雙氧水7克混合而成,可漬泡墨魚片50公斤)浸泡3小時,10分鐘左右翻動l次,最後用清水漂洗20分鐘,瀝乾,再用調味液(水、糖、鹽、味精)浸泡l0小時,瀝乾。然後烘乾至柔軟不發硬,便可切成2—3毫米的細條,即成墨魚乾絲。

大陸婚紗相|Our dear friend Cummings


  


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