2014年10月08日

九月的天氣燥熱得使人心煩

遠處一道耀眼的金色光芒進入我的視線英文補習
,我眯著眼走近它,那是一顆晶瑩的珍珠,潔白的像入冬的雪,一半裸露在陽光下,折射了光向四處散發開來,另一半 淹沒在沙子裏,自始至終保持著沉靜的姿態。生活是一杯濃濃的咖啡,用心去品味,香味總會把苦味隱起最終滿口香醇。九月的天氣燥熱得使人心煩歐洲旅遊,我拖著碩大的 行李箱走在陌生的城市。隱藏起兩個月來的疼痛和悲傷,重新撿拾起自信和笑容。新的旅程又要開始,所有的一切都已是過去式,新的天空還是一片空白,但我將拿 起彩色的畫筆,勾勒彩色的年華史雲遜收費

多年以前,我曾在一位可親可敬的老師面前許下諾言:“使生如夏花之絢麗,逝若秋葉之靜美。”在每個人的青春裏總會有那麼些許狂妄,但這些在當時是不 這麼認為的按揭貸款服務,所以當時我很容易的說出了這樣一句話。的確,一直以來我都將這句話記在心中,十幾年來一個人在路上經歷無數,漸漸地發現什麼都沒有最初想的那 麼容易,但我還是不能放棄自己的追求,就像溪水日夜不停的奔向大海,我無法停止自由的空间
前進的腳步。
海水沖刷著岸邊的石子,發出清脆的響聲。時間的長河緩緩向前流淌,帶去了稚嫩留下成熟。重新轉過身直面即將到來的二十歲,歲月靜好,現世安穩頭髮生長。如今 的自己在陌生的城市,做著自己想做的事,想著自己想想的人,與身邊形形色色的人相處,感受不同的風景,追尋心中嚮往的生活。我一直堅信會有一個美麗的明天 在等待著我楊婉儀幼稚園




  


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2014年09月05日

一身風霜,一臉疲倦

青澀的記憶畢竟是純真而美好的,一段溫婉的情節不是說放下就能毅然決然放下的。1987年11月,我去遼寧興城參加一個年會,我電話告訴他,如果方便,越南旅行能否來興城一聚?他“哦——”了一聲,便是長長的沉默。我突然覺得自己有些唐突,難道世間真有一種相見不如懷想的感情?可我是懷著無論如何要見上一面的願望的,我的旅行包裏還有見證我們友情的《草上飛》、《不死的王孝和》。可是,他的沉默似乎又在告訴我時間可以消磨一切的殘酷。“如果不方便,我過來吧?”電話那頭傳來一陣飲泣:“我過來。我過來。”
11月5日,同珍王賜豪是遼寧放暖氣的日子。他來了,一身風霜,一臉疲倦,憂鬱的眼神中彌漫著無法遮掩的困頓。他說,他有過婚姻,卻沒有家庭,結婚不到一年夫人死於一場車禍,生活的磨難似乎消耗掉了他所有的激情,但當話題轉到他的語文教學、他的學生,他的激情四射讓你無法回避他正在燃燒的生命。
他說課堂就是他生命的城池,學生就是他的世界。我一直以為深藏於他生命中的憂傷和悵然,會讓他遠離灑脫、淡然、淡泊,甚至漠視人間的溫情,但它如數家珍的教學過往以及那份怡然自得的陶醉,我又不得不敬重他的豁達、他的明察生活真諦的能力。
我說,徐兄,我服你了。他淡然一笑,笑得冷峻而又有些慘然:“Cellmax 科妍美肌再生中心過日子罷了,梅花三弄古今愁,叢菊兩開他日淚,心燈不滅,眼前總有亮光。”他接過我遞過去的《不死的王孝和》,手摩挲著封面,兩滴眼淚灑落在他的手背:“世界上,總有些東西是不死的。”像是憑欄獨語,又像是內心告白。
去年,夫人到大連學習,我殿后而行,火車經過大石橋時已是淩晨4時,我撥通了徐的電話。康泰領隊如果不是火車上報站的聲音,他是不相信我到了大石橋的。“你從天上來啊?”我仿佛覺得他似從被窩裏突然彈坐起來了,他的這分激動讓我兩眼有些潮濕。
  


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2014年08月08日

一寸一寸的焚燒

有人說:“寂寞的人會生病,寂寞的人會寫字。”
可我不會寫字,也很難生病,卻常常感到寂寞。不能一個人,獨處就會流淚,也不知道是為誰,就好似一個小小身體裏住著兩個靈魂,一個強大,一個羸弱,它們常常隱匿得很好,世界喧騰著澳門旅遊,它們彼此調和,以致我能夠遊刃有餘地處世。世界寂靜了下來。
於是強大的靈魂便以蔑視的姿態睥睨著另一個靈魂,而漸漸滋生了恐懼,不安,憤恨等情緒,最後這些陰暗的情緒火球變為一體,合成一條浩蕩無比地黑炎長煉,兵分三路,一寸一寸的焚燒,一厘一厘地禁錮,一寸一寸地吞噬。於是我開始流淚,日復一日地流淚,不厭其煩地流淚。
矯情地學著書裏的女孩,單只形影,屈著腿,用手臂牢牢圈住,把臉深深地埋進雙膝,又不敢睜著眼,只好緊閉著,可絕望孤冷卻還是無邊地蔓延開來。沒有他們說的溫暖,是更加的惶恐與無助。
可是,真的。
我從不曾好好地留過一場淚。
有很多好朋友啊,生日會收到滿滿一抽屜的禮物,生病了會有人的關懷備至,我們也瘋也鬧也膩在一起說一輩子。可是,那個我積極昂揚,是他們口中像太陽般熾熱美好的女孩淡斑精華,而不是這樣。
不是這樣。
孤獨,陰暗,絕望,冷漠。
不是這樣。
不是這樣的女生。
我嚮往光與溫暖,可我生性陰暗,所以我早早地學會了表演,微妙地把自己變成了,哦,不,應該說是把自己演成了優秀明媚的樣子。
那不數學補習邊個好
是我。
所以我開始厭倦,排斥,躲閃。可是卻無濟於事,因為環境在最初最初的時候認可了那個明媚溫暖的孩子,而現在那個備受寵愛的孩子卻不知足地反過來說要改變,於是環境覺得應該要懲罰,說了NO。,所以那個孩子便愈來愈痛苦。
痛苦地流淚,痛苦地笑,痛苦地生活。卻依舊披著一塊令人垂涎的華麗外衣,別人總說,很幸福吧?也總是回答當然,可真正幸福與否,也只有那個陰冷的孩子知道了吧。
那些手背上的潮濕。
那些曾經愛過的人。
那些失卻溫度的擁抱。
那些離散的歲月英國特價機票
  


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2014年07月11日

東風總惡,歡情何薄

其實,於我們的一生中,生命何曾不是雲?生活又何曾不是雲?感情何曾不是雲?名利又何曾不是雲?雲有聚散,人有悲歡;雲有來去,人有離合!一切緣於緣,一切也會終於分;一切可能轉身即來,一切也會轉眼即逝,以至於煙消而雲散---
不是嗎?曾幾何時,為了那莫名的緣,在人生旅途上,我們幾番風雨?又曾幾何時,為了那可名的分,在青春的路口,我們幾許掙扎?然而,結果是:“尋尋覓覓”之後,緣分所留給我們的,往往是一片“冷冷清清”,甚至於“淒淒慘慘戚戚”。這個時候,除了“三杯兩盞淡酒”,我們又能如何?此時此刻,除了歎一聲“怎一個愁字了得”,我們還能怎樣?
當歲月洗盡鉛華,當紅酥香手不再,當黃藤美酒不再,當宮牆細柳漸殘,當雨送寂寞黃昏,我們回過頭,又有誰會來輕撫一下我們的肩膀?又會有誰能跟我們說上一言半語撫慰的話?或者說是聽聽我們的傾訴呢?於是,站在歲月的風口,我們不得不悵然感歎:東風總惡,歡情何薄!
“情緣恰似秋千索”,當緣已滅,當情已盡,當照影驚鴻化作一簾幽夢,工人夢醒沈園,我們終於發覺:秋千之緣,情如絲索,那蕩來搖去的分,又怎堪世俗的拉拉扯扯呢?
徐志摩曾感歎:
悄悄的我走了,
正如我悄悄的來。
我揮一揮衣袖,
不帶走一片雲彩!
不是嗎?緣來如風,緣去亦如風,我們又何曾帶走一片雲彩?
是的,緣去如風!在風定的時分,當我們終於看淡了紅塵,當我們終於少了許多掛念,當我們再次問緣於菩提樹下,或許,佛祖不再手指浮雲,而是語重心長的告訴我們:緣是命,分亦是命,命裏有時終須有,命裏無時莫強求啊!
難道不是嗎?緣分之於我們,得之我幸;名利之於我們,不得我命。我們又何必如此苦苦強求呢?
於是有一天,在風起的日子裏,我們終於參悟:人之為人,峇里島自由行浮生在世,一切之於我們,無非兩個字——
  


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2010年11月30日

藜蒿的營養價值


藜蒿為菊科多年生草本植物,多生於水邊堤岸或沼澤中,野生種廣泛分佈於東北、華北、華中,早在明朝南京市民即已開始採食野生藜蒿。 90年代初期嘗試藜蒿人工栽培。它以嫩莖供食用,其脆嫩、辛香、風味獨特,供不應求,是聞名遐爾的優良蔬菜。目前,江南地區栽培的主要品種有小葉青梗蒿、柳葉青梗蒿、小葉紅梗蒿,其中以柳葉青梗蒿品質最好。藜蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖醃漬。

葉含有桉葉素(Cineole)、蒿屬醇(Artemisiaalcohol)和β-石竹烯(β-Caryophyllene)等。藜蒿是一種多年生保健蔬菜,清香鮮美,脆嫩可口,營養豐富,風味獨特。藜蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效,可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症,民間用於治療急性傳染性肝炎。其所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美,同時也可充當肝臟貯備肝醣元而起解毒的作用。藜蒿還含有芳香油,可作香料。

藜蒿作烹飪原料有兩大特點,一是具有蒿菊樣獨特芳香;二是十分脆嫩。

烹調用途:為法國菜常用的香辛料。多用於雞肉和魚肉的烹調,特別是法國蝸牛的烹製。亦可浸於醋中,製成香艾醋,為色拉的調味汁。

藜蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症;民間用於治療急性傳染性肝炎。
  


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2010年10月27日

芥菜的營養價值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的澳洲留學發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較腰背痛粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

芥菜是眼科患者的食療佳品;芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限製鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。

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2010年09月13日

鯧魚的營養價值


鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

鯧魚體近菱形,扁側,口小,背部青灰色,體兩側銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長,且對稱,胸鰭大,無腹鰭,尾鰭深叉形,下葉長於上葉,產地大體與比目魚相同,質量以河口和秦皇島產的為好,上市在5~10月間,其中以6~7月產的品質最好,數量最多。

鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生;鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

鯧魚屬於發物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。鯧魚忌用動物油炸製;不要和羊肉同食。

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

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2010年08月10日

豆瓣醬的營養價值


原料別名:蠶豆醬

原料介紹

豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽。味鮮稍辣,主要原料是蠶豆。

蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C 等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

食療作用

蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;

有補中益氣,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效;

主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。

製作指導

可以作湯、炒菜,也可蘸食。

相關人群

一般人群均可食用,高血壓患者、腎病患者應少食。

椒鹽的介紹及營養分析|等待一場花瓣雨

  


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2010年08月05日

抹茶的營養價值


抹茶(Matcha)(100g)的營養成分:

蛋白質6.64g (形成肌肉和骨格的營養素)

糖23.67g (維持身體和運動活力的能源)

食物纖維55.08g (幫助排出體內有害物質,預防便秘和生活習慣病)

脂肪 2.94g (活動能量源)

B茶多酚12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的關係)

維生素A 2016μg (美容、美皮膚)

維生素B 1 0.2mg (能量代謝。腦和神經的能量源)

維生素B 2 1.5mg (促進細胞再生)

維生素C 30mg (骨膠原生成的不可缺成分、關係皮膚的健康、美白等)

維生素K 1350μg (幫助骨格鈣質的沉著、防止骨酥鬆症、調整血液的血液の平衡)

維生素E 19mg (抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素)

葉酸119μg (防止細胞的不正複製,抑制癌細胞的生長,也是孕婦不可缺的營養)

泛酸0.9mg (維持皮膚和粘膜的健康)

鈣 840mg (預防骨酥鬆症)

鉄18mg (血液的生成、維持、特別是女性應該盡可能多的攝取)

鈉8.32mg (幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡

鉀727mg (保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多餘的鹽分)

鎂145mg (人體缺少鎂將會引發循環器疾患)

亞鉛1.5mg (皮膚和毛髮健康的維持)

SOD活性1260000unit (抗氧化物質、防止細胞的氧化=防止老化)

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2010年07月30日

元蘑食用價值

元蘑是長白山區獨有的菌類,它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑,營養成份是一般蔬菜的十幾倍,目前一般認為元蘑無法成功養殖,其實不然,但在東北,元蘑養殖已經初具規模,而且產量高。較之野生元蘑,養殖元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡,中秋過後從野外採摘的元蘑相對而言蟲蛀較少,營養價值很高。元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷等營養成分,滋味鮮美,有較高的食用價值。其味道與海鮮相似,用元蘑做菜餚,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍。

元蘑別名:凍蘑、冬蘑。來源:側耳科真菌側耳的子實體。植物形態:子實體叢生或疊生,肉質。菌蓋寬5一21cm,扁半球形,後平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子,直徑7~15厘米,它的顏色變化很大,幼時菌面深褐色,以後呈暗灰色或淡灰褐色,長成後變為黃褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄極短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味極鮮。曬乾後,成黃色大塊,溫水泡便恢復鮮時形狀成立公司

食用方法:用元蘑做菜餚,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍。經常食用具有加強肌體免疫,增強機體抵抗能力,益智開心,益氣不飢,延年輕身等作用。

元蘑的藥用價值

元蘑入藥,具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。

活著要有精神支撐|我們的道路|珍惜才能留住愛|

  


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2010年07月21日

皮皮蝦的食療作用

皮皮蝦,學名叫“蝦蛄”,屬於節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目(這個亞綱下面就一個目),下面有四個科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。

食療作用

1、中醫認為,海水蝦性濕、味甘咸,入腎、脾經;

2、蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

3、適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

其他相關

《本草綱目》:凡蝦之大者蒸曝去殼,食以薑醋,饌品所珍。

《隨息居飲食譜》:海蝦,鹽漬暴幹,乃不發病,開胃化痰,病人可食。

《綱目拾遺》:蝦生淡水者色青,生鹹水者色白,溪澗中出者殼厚氣腥,湖澤池沼中者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。

《隨息居飲食譜》:蝦,發風動疾,生食尤甚,病人忌之。

《飲食須知》:多食動風助火,發瘡疾。有病人及患冷積者勿食。

選購:

買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。

辨別蝦菇的膏黃是否豐滿的方法也比較簡單,只需將其背部對著光線,如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾,即是上品。

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2010年07月17日

百合幹的製件方法

百合幹優選原料:選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖,剔除“千字頭”(即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊)、蟲蛀、黃斑、霉爛及表皮變紅的百合;用利刀切除毛根,去除泥土雜質和皮部老化瓣;將剝下的瓣分為大中小三個等級(大中小比例為4:5:1)然後將挑選整理後的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍。



加工要點

1、沸水燙煮。將洗淨的百合瓣分級下水沸水鍋中,用木板在鍋中緩緩攪動,以便燙煮均勻。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時間(以鮮料下鍋後計時)分別為:大片約40秒、中片約20秒、小片5秒。

2、攤盤。用竹條底、木框邊製成長方形專用攤盤,攤盤尺寸約為75×45×6(厘米、外徑),底部空隙要求密而均勻,以不漏原料為宜。將燙好的百合瓣從鍋中撈取後迅速平攤盤內(每盤攤放熟料約0.8-1千克),平攤時以不重疊為宜,以保證百合乾燥均勻迅速。
  


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2010年07月09日

烤麩的營養價值

一提起烤麩,很多人會想到上海的美味小吃——四喜烤麩,這道味道甜鹹、冷熱兼可的菜餚不但鮮香爽口,還具有非常高的營養價值,特別適合肥胖和患有心腦血管疾病的老年人食用。

在各大超市的副食品貨架上,可以經常見到外觀像蜂窩一樣的烤麩。其實,烤麩是由生麵筋經保溫發酵後高溫蒸製而成的,它鬆軟而富彈性,表面有很多氣孔,是一種海綿狀的健康食品。

烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物,每100克烤麩中蛋白質含量為22克,僅低於黃豆,而明顯高於穀類及豬、牛、羊肉,但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它麵食。此外,它還含有多種維生素和礦物質。

烤麩不但容易消化吸收,還有助於減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點,既保證了蛋白質的供給,又限制了熱量的攝入。

從中醫角度來看,烤麩味甘、性涼,有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效,體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。
  


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2010年06月29日

梭子蟹的營養價值

梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出旅遊巴

螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。

頭胸甲為茶綠色;螯腳背部和步腳呈鮮藍色並布有白色斑點;步腳和螯腳的指節則為紅色。

營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250 克左右,最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹'。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味脫癦

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

食物相剋: 螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉腰痛

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2010年06月21日

鵝肝的營養價值剖析



鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝是一種從被過份餵飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。

鵝肝含脂肪40%—60%,其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,對人體極為有益;每100克鵝肝中含高大4.5— 7克的卵磷脂,是軟化血管,延緩衰老,防治心腦血管疾病發生的功效;亞油酸為人體所必需,且在人體內不能合成,必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9 —13.5克,更有利於機體新陳代謝,增強體質。

很多人可能對鵝肝有誤解,認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實不然,恰恰相反。據專家證實,一般鵝肝中只含脂肪2%~3%,而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右,但肥鵝肝以不飽和脂肪為主,易為人體所吸收利用,並且食後不會發胖,還可降低人體血液中的膽固醇含量,而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”,故加熱時有一股特別誘人的香味,此種香味是難以言表的,只有身在其中才可知其美妙所在,且在加熱至35 ℃的時候,其脂肪即開始融化,亦是接近人體體溫的溫度,故有入口即化之感覺。
  


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2010年06月14日

墨魚幹的營養


墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”,墨魚乾味道鮮美,營養豐富,藥用價值高。中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”,可治療胃酸過多,是止血產後修身收斂常用中藥。墨魚,俗名烏賊,又名“冬雞”,乾品又稱“螟蜅鯗”,俗稱“烏賊粑”。幹墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。平潭墨魚乾品營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。

營養分析:

墨魚是一種美味海鮮,而且燒烤食品營養豐富,每百克墨魚肉含蛋白質13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。

1、墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

2、墨魚中的墨汁含有一種粘多醣,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

食療保健:

據中國漁業協會遠洋分會資料顯示,墨魚具有結婚花球高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。

墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為,墨魚性味甘、咸、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。

中醫認為,墨魚肉性味鹹、平,有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。 《本草綱目》曰:“益氣強志。”《大明本草》載:“益人,通月經。”《隨息居飲食譜》稱:“療口咸,滋肝腎,補血脈,理奇經,愈崩淋,利胎產,調經帶,療疝瘕,最益婦人。”婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。

食用注意

相關性群:一般人群均能食用

1、適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用;

2、脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎髒病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

食物相剋:墨魚與茄子相剋,同食容易引起霍亂。

墨魚乾-加工過程

墨魚乾又稱螟晡鯗,是淡乾海昧品。加工墨魚乾時,如果用海水洗刷,乾品格外潔淨,呈透明狀,肉質中顯露出晶亮的杏黃色,之後表面又泛出一層甘露醇,更加美觀。在加工過程中一旦遇上陰雨天,用海水刷的墨魚片,比用淡水刷的墨魚片,能延長l2小時以上不變質。這是因為海水中含有氯化鈉,它對墨魚有脫水和固定蛋白質的作用,可使墨魚表面肌肉收縮結實,避免水分和墨汁等污物的滲入。

把稻草或麥秸草灰過濾去渣,將溫水沖人灰內,再加少量小蘇打,加水上鍋燒開,放進墨魚乾,燒上幾開,停火待冷。這樣脹發的墨魚乾肉質肥大,味美鮮嫩,清脆爽口,像鮮活墨魚一樣。

1、選料:墨魚在剖腹前應按大小,鮮度分別挑選分類,以利乾燥過程中乾度均勻,便於成品分級包裝。

2、剖割:手握魚背,魚腹向上,稍捏緊,使腹部突起,持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前為止。割到將近腺孔時,刀柄要壓低,使刀口朝上輕輕地剖割過去,嚴防割破墨囊。腹腔剖開後,隨即伸直頭頸,切口由腹面頂端水管中央向頭部肉腕正中間直切一刀。當剖到魚嘴時,刀口斜向左右各一切,割破眼球,讓眼球中水分排出便於乾燥。並順手用橫刀割斷嘴和食道連接處,以利乾燥和去除內臟。剖割用刀口要平直,左右對稱,第一刀割到腺孔附近要留一點距離,否則日曬易捲縮,會積水變質,乾燥緩慢。

3、除內臟:去內臟前要先摘除墨囊,將墨囊腺輕輕拉起,如墨囊位稍前時應往後輕拉,稍後者向前輕拉,然後小心把墨囊除掉,制止墨液污染潔白肉麵,影響洗滌和美觀。除內臟時要從尾端開始,向頭部撕開,撕到鰓部附近,隨手用指甲剝去附著在肌肉上的鰓和肝臟。

4、洗滌:把除去內臟的墨魚放在魚簍裡,每簍大約盛5公斤左右,放置海水中轉筐浸洗,把粘著墨魚體上的墨汁污物洗掉。

5、出曬:洗淨墨魚應平鋪在竹簾上瀝水。注意拉直頭頸,分開肉腕,腹部朝下,肉腕方向一致平排於竹簾上。初曬時竹簾傾斜朝陽,肉腕向竹簾下端。曬背部,經2~3小時翻轉一次,使腹部朝上。翻曬時將肉腕和頭頸拉直。曬到腹部表面乾燥至結成薄膜時,再翻曬背部。傍晚連同竹簾一起收進室內或在空地堆置一起,蓋上竹簾罨蒸,次日曬法同第一天,翻曬三次。至第二天可曬到四五成乾,晚上收藏時可將二個墨魚腹部相合收藏。第三天曬同第二天。

6、整型:出曬的第二天開始初步整型,即用拇指和食指捻動(俗稱捻撥)墨魚的二旁肉塊。並不時以兩手搖動所撥的部分,但初撥時不可過分搖動和捻動,以免骨和肉質斷裂。如此反复抽動3~6次。到曬至七成乾時,肉質變硬,用木棰棰擊打平。肉質厚處應小心往外打,背腹兩面都要打到。曬到八成乾時進行第二次打平,打平後曬至全乾。如第二次打平後因陰雨不能立即曬乾時,在下次出曬時應進行第三次打平,每次敲打時,應順便將肉腕和頭部連接處和身體對拉,使之充分伸長,每捻動肉腕使其條條圓直。

7、罨蒸和發花:墨魚曬至七成乾時,收藏在筐內,堆放於倉庫中,四周用稻草或麻袋密封,放置3~4天,進行罨蒸,使魚肉內部水分向外擴張,並使體內甜菜鹼等氮素化合物析出,乾燥後即成白粉附著於表面,此過程稱為發花。罨蒸發花後再日本至充分乾燥,包裝入庫。也可省去罨蒸軌花工序,直接曬乾包裝。

8、包裝:墨魚乾曬乾時應趁熱包裝成散裝入庫密封。可採用竹簍或木箱包裝。裝時簍或箱底內部和周圍先舖一層竹葉或草皮,墨魚乾按一定規格依次環形或方形排列。底部頭朝下、頭向簍心或箱中,上部二層應背朝下。裝滿時,蓋上一層竹葉或草片,加蓋縫牢。註明等級規格和重量。

加工墨魚乾絲的方法:將鮮墨魚洗淨去雜切成片,用雙氧水溶液(500公斤水加入39%的雙氧水7克混合而成,可漬泡墨魚片50公斤)浸泡3小時,10分鐘左右翻動l次,最後用清水漂洗20分鐘,瀝乾,再用調味液(水、糖、鹽、味精)浸泡l0小時,瀝乾。然後烘乾至柔軟不發硬,便可切成2—3毫米的細條,即成墨魚乾絲。

大陸婚紗相|Our dear friend Cummings


  


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