2010年08月10日

豆瓣醬的營養價值


原料別名:蠶豆醬

原料介紹

豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽。味鮮稍辣,主要原料是蠶豆。

蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C 等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

食療作用

蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;

有補中益氣,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效;

主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。

製作指導

可以作湯、炒菜,也可蘸食。

相關人群

一般人群均可食用,高血壓患者、腎病患者應少食。

椒鹽的介紹及營養分析|等待一場花瓣雨

  


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2010年08月05日

抹茶的營養價值


抹茶(Matcha)(100g)的營養成分:

蛋白質6.64g (形成肌肉和骨格的營養素)

糖23.67g (維持身體和運動活力的能源)

食物纖維55.08g (幫助排出體內有害物質,預防便秘和生活習慣病)

脂肪 2.94g (活動能量源)

B茶多酚12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的關係)

維生素A 2016μg (美容、美皮膚)

維生素B 1 0.2mg (能量代謝。腦和神經的能量源)

維生素B 2 1.5mg (促進細胞再生)

維生素C 30mg (骨膠原生成的不可缺成分、關係皮膚的健康、美白等)

維生素K 1350μg (幫助骨格鈣質的沉著、防止骨酥鬆症、調整血液的血液の平衡)

維生素E 19mg (抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素)

葉酸119μg (防止細胞的不正複製,抑制癌細胞的生長,也是孕婦不可缺的營養)

泛酸0.9mg (維持皮膚和粘膜的健康)

鈣 840mg (預防骨酥鬆症)

鉄18mg (血液的生成、維持、特別是女性應該盡可能多的攝取)

鈉8.32mg (幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡

鉀727mg (保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多餘的鹽分)

鎂145mg (人體缺少鎂將會引發循環器疾患)

亞鉛1.5mg (皮膚和毛髮健康的維持)

SOD活性1260000unit (抗氧化物質、防止細胞的氧化=防止老化)

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