Blood and Stone

藜蒿為菊科多年生草本植物，多生於水邊堤岸或沼澤中，野生種廣泛分佈於東北、華北、華中，早在明朝南京市民即已開始採食野生藜蒿。 90年代初期嘗試藜蒿人工栽培。它以嫩莖供食用，其脆嫩、辛香、風味獨特，供不應求，是聞名遐爾的優良蔬菜。目前，江南地區栽培的主要品種有小葉青梗蒿、柳葉青梗蒿、小葉紅梗蒿，其中以柳葉青梗蒿品質最好。藜蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖醃漬。

葉含有桉葉素（Cineole）、蒿屬醇（Artemisiaalcohol）和β-石竹烯（β-Caryophyllene）等。藜蒿是一種多年生保健蔬菜，清香鮮美，脆嫩可口，營養豐富，風味獨特。藜蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症，民間用於治療急性傳染性肝炎。其所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美，同時也可充當肝臟貯備肝醣元而起解毒的作用。藜蒿還含有芳香油，可作香料。

藜蒿作烹飪原料有兩大特點，一是具有蒿菊樣獨特芳香；二是十分脆嫩。

烹調用途：為法國菜常用的香辛料。多用於雞肉和魚肉的烹調，特別是法國蝸牛的烹製。亦可浸於醋中，製成香艾醋，為色拉的調味汁。

藜蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效；可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症；民間用於治療急性傳染性肝炎。