Blood and Stone

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梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出旅遊巴。

螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節棱柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。

頭胸甲為茶綠色；螯腳背部和步腳呈鮮藍色並布有白色斑點；步腳和螯腳的指節則為紅色。

營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹'。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味脫癦。

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

食物相剋: 螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉腰痛。

搬屋|印刷|

  

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝是一種從被過份餵飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。

鵝肝含脂肪40%—60%，其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克鵝肝中含高大4.5— 7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達9 —13.5克，更有利於機體新陳代謝，增強體質。

很多人可能對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實不然，恰恰相反。據專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，並且食後不會發胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35 ℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。
  

墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，墨魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血產後修身收斂常用中藥。墨魚,俗名烏賊,又名“冬雞”,乾品又稱“螟蜅鯗”，俗稱“烏賊粑”。幹墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分佈於中國沿海地區。平潭墨魚乾品營養豐富,具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美，為婦科食療佳品。

營養分析：

墨魚是一種美味海鮮，而且燒烤食品營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

1、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；

2、墨魚中的墨汁含有一種粘多醣，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

食療保健：

據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有結婚花球高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。

墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。

中醫認為，墨魚肉性味鹹、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。 《本草綱目》曰：“益氣強志。”《大明本草》載：“益人，通月經。”《隨息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。”婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。

食用注意

相關性群：一般人群均能食用

1、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；

2、脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎髒病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

食物相剋：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

墨魚乾-加工過程

墨魚乾又稱螟晡鯗，是淡乾海昧品。加工墨魚乾時，如果用海水洗刷，乾品格外潔淨，呈透明狀，肉質中顯露出晶亮的杏黃色，之後表面又泛出一層甘露醇，更加美觀。在加工過程中一旦遇上陰雨天，用海水刷的墨魚片，比用淡水刷的墨魚片，能延長l2小時以上不變質。這是因為海水中含有氯化鈉，它對墨魚有脫水和固定蛋白質的作用，可使墨魚表面肌肉收縮結實，避免水分和墨汁等污物的滲入。

把稻草或麥秸草灰過濾去渣，將溫水沖人灰內，再加少量小蘇打，加水上鍋燒開，放進墨魚乾，燒上幾開，停火待冷。這樣脹發的墨魚乾肉質肥大，味美鮮嫩，清脆爽口，像鮮活墨魚一樣。

1、選料：墨魚在剖腹前應按大小，鮮度分別挑選分類，以利乾燥過程中乾度均勻，便於成品分級包裝。

2、剖割：手握魚背，魚腹向上，稍捏緊，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前為止。割到將近腺孔時，刀柄要壓低，使刀口朝上輕輕地剖割過去，嚴防割破墨囊。腹腔剖開後，隨即伸直頭頸，切口由腹面頂端水管中央向頭部肉腕正中間直切一刀。當剖到魚嘴時，刀口斜向左右各一切，割破眼球，讓眼球中水分排出便於乾燥。並順手用橫刀割斷嘴和食道連接處，以利乾燥和去除內臟。剖割用刀口要平直，左右對稱，第一刀割到腺孔附近要留一點距離，否則日曬易捲縮，會積水變質，乾燥緩慢。

3、除內臟：去內臟前要先摘除墨囊，將墨囊腺輕輕拉起，如墨囊位稍前時應往後輕拉，稍後者向前輕拉，然後小心把墨囊除掉，制止墨液污染潔白肉麵，影響洗滌和美觀。除內臟時要從尾端開始，向頭部撕開，撕到鰓部附近，隨手用指甲剝去附著在肌肉上的鰓和肝臟。

4、洗滌：把除去內臟的墨魚放在魚簍裡，每簍大約盛5公斤左右，放置海水中轉筐浸洗，把粘著墨魚體上的墨汁污物洗掉。

5、出曬：洗淨墨魚應平鋪在竹簾上瀝水。注意拉直頭頸，分開肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排於竹簾上。初曬時竹簾傾斜朝陽，肉腕向竹簾下端。曬背部，經2～3小時翻轉一次，使腹部朝上。翻曬時將肉腕和頭頸拉直。曬到腹部表面乾燥至結成薄膜時，再翻曬背部。傍晚連同竹簾一起收進室內或在空地堆置一起，蓋上竹簾罨蒸，次日曬法同第一天，翻曬三次。至第二天可曬到四五成乾，晚上收藏時可將二個墨魚腹部相合收藏。第三天曬同第二天。

6、整型：出曬的第二天開始初步整型，即用拇指和食指捻動(俗稱捻撥)墨魚的二旁肉塊。並不時以兩手搖動所撥的部分，但初撥時不可過分搖動和捻動，以免骨和肉質斷裂。如此反复抽動3～6次。到曬至七成乾時，肉質變硬，用木棰棰擊打平。肉質厚處應小心往外打，背腹兩面都要打到。曬到八成乾時進行第二次打平，打平後曬至全乾。如第二次打平後因陰雨不能立即曬乾時，在下次出曬時應進行第三次打平，每次敲打時，應順便將肉腕和頭部連接處和身體對拉，使之充分伸長，每捻動肉腕使其條條圓直。

7、罨蒸和發花：墨魚曬至七成乾時，收藏在筐內，堆放於倉庫中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，進行罨蒸，使魚肉內部水分向外擴張，並使體內甜菜鹼等氮素化合物析出，乾燥後即成白粉附著於表面，此過程稱為發花。罨蒸發花後再日本至充分乾燥，包裝入庫。也可省去罨蒸軌花工序，直接曬乾包裝。

8、包裝：墨魚乾曬乾時應趁熱包裝成散裝入庫密封。可採用竹簍或木箱包裝。裝時簍或箱底內部和周圍先舖一層竹葉或草皮，墨魚乾按一定規格依次環形或方形排列。底部頭朝下、頭向簍心或箱中，上部二層應背朝下。裝滿時，蓋上一層竹葉或草片，加蓋縫牢。註明等級規格和重量。

加工墨魚乾絲的方法：將鮮墨魚洗淨去雜切成片，用雙氧水溶液(500公斤水加入39％的雙氧水7克混合而成，可漬泡墨魚片50公斤)浸泡3小時，10分鐘左右翻動l次，最後用清水漂洗20分鐘，瀝乾，再用調味液(水、糖、鹽、味精)浸泡l0小時，瀝乾。然後烘乾至柔軟不發硬，便可切成2—3毫米的細條，即成墨魚乾絲。

大陸婚紗相|Our dear friend Cummings

  

此時和你依偎，只願與你相依相偎！滿世界到處是灰，這灰漫無目的無所不在點點飄散，這灰輕盈灑脫揮灑人間無人問津。這灰入眼，滴滴成淚……天地間到處是塵，這塵四處流浪不知歸路淺淺留痕，這塵若隱若現來來去去如風捲，這塵入心，深深成結……累一世，淚一路，無需與共。解一扣，結心緒，不用相知。
　　
只有你我，依偎在曠古，罕無人煙的曠古，有溪水潺潺相繞，有奇花異草搖曳，有你不離不棄相伴。有一種愛你是否感受，你委屈的心情，留在我心深深的傷痕。有一種辛酸你是否知道，你苦楚的表情，是我如火如荼的煎熬。自私的不能逃脫一份恐懼，怕有人突然間把你在我身邊搶走，所以，一個晚上都把你擁在懷裡，閉了眼，就這樣安靜的依偎在曠古。這是與世隔絕的世界，無人驚擾的空間，就這樣不要睜開，眼底都是清澈恬淡，心底都是不驚不恐。聽，靈鳥在鳴唱天地不老，枝條在合奏真情共存，而你我，依偎著——不分開！
　　
你說鳥兒多好，可以飛翔，其實飛的遠遠的，飛的高高的，飛的不讓任何人看到，任何人尋到，一直都是我堅持的夢想，知道這樣太天真幼稚。我們平靜過，平靜的就像一汪池水淡淡清清，你和我習慣了不起波瀾的日子。每一次投入湖面的小石頭，哪怕是小石頭，都會讓我誠惶誠恐，都會讓我驚慌失措，都會讓我想帶你深入曠古。也許真的會有一個曠古，能容留我們，能讓我們遠離喧囂，遠離任何的訊息傳遞，這樣就可以遠離了很多糾葛。只有兩個人依偎在空曠曠的山谷，多好……
　　
回歸自然，回歸遠古的情節，沒有過多的奢望，沒有更多的苛求，有一顆清淨的心，有一雙勤勞的手，有一輪皎潔的月。自然的心情多美好，不去想世間的功名利祿，專業旅運, 專業旅運自由行, 專業旅行社, Travel Expert, 自由行專家不去管為人處世的爾虞我詐，不去擔憂愛別離苦的折磨，求不得苦編織的牢籠。遠古的風輕撫髮梢，屢屢心思沒有糾結，沒有纏繞。遠古的風吹拂萬物，柔柔暖暖沒有刮骨，沒有蕭條，有的是更多的貼心呵護，有的是無限的春去秋來。
　　
漫步曠古多好，赤裸著雙腳行走在涼涼軟軟的石階上，不用擔心玻璃碎片劃破足底，不會有殷紅的血液從心流出。輕輕的，小心翼翼的感受大自然精心的關愛，你用心去愛這個世界上的萬物，萬物就會用愛心待你。用心聆聽花的聲音，花在低語，在低語的時候散發淡淡的清香，因為你給她一個微笑。用情傾訴水的低吟，水在害羞，害羞的掩面躲避，因為你給她一聲讚美。用真誠描繪四季的模樣，四季溫柔而來，在溫柔而來的時刻漫天飛花，因為你給自己一個希望。春天桃花相映，夏天荷花漸遠，秋天菊花飄香，冬天梅花傲雪，而我，在四季的輪迴裡，微笑著手持落花一瓣……
　　
和我依偎在曠古，你會不會覺得孤單？還沒有問你就這樣的遐想，是不是武斷？這樣，等明天吧，等明天醒來，問你，你可否陪我居住在曠古，過世外桃源沒有旱冰鞋，網絡遊戲，動畫片滑板電動車的日子？更沒有漢堡牛奶果汁和更多的美味。知道你不會太願意，也知道這樣的要求太自私，那就用一夜的時間和你依偎在曠古吧，這一夜沒人驚擾，現在天亮了，夢也該醒了，隱隱看到一縷煙兒飄過，是那山谷留下的足痕吧！那山谷有的，在心邊，那山谷有的，在心岸，心的那邊要有個小橋才能通過，岸的那邊要有你在我才會走去。
　　
心之曠古，幽怨，遙遠。情之曠古，隔世，隔音。夢之曠古，有星，有月。幽怨的一脈心音遙遠的遙不可及。隔世的天涯故人萬里隔音。有星兒眨眼的夜晚看不到哪顆在看我，有月兒相伴的一程只見胡琴不見伊人。太陽就要升起來了，要記住走進曠古的那一扇門，希望再去的時候輕車熟路，希望再去的時候留戀更多一分……

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