2010年08月10日

豆瓣醬的營養價值

豆瓣醬的營養價值
原料別名:蠶豆醬

原料介紹

豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽。味鮮稍辣,主要原料是蠶豆。

蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C 等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

食療作用

蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;

有補中益氣,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效;

主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。

製作指導

可以作湯、炒菜,也可蘸食。

相關人群

一般人群均可食用,高血壓患者、腎病患者應少食。

椒鹽的介紹及營養分析|等待一場花瓣雨



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Posted by backpacksupercase@gmail.com at 13:41│Comments(0)食物檔案
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